蔬菜干是一种比较常见的零食，蔬菜干不仅口感脆爽，而且富含膳食纤维和矿物质，经 常食用对身体非常好。新鲜蔬菜充足的时候，自然新鲜蔬菜是*。每天吃 300~500 克 蔬菜具有多种健康益处。然而有些特殊情况下难以保证蔬菜的供应，这时候蔬菜干是很好的 补充。蔬菜干中的脂肪主要是由加工制作中添加的植物油和动物油引入的，其含量测定可以 根据《GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》中的索氏提取法进行测定，本 文采用索氏提取仪测定蔬菜干中的脂肪含量。